Executive Chef
Andrea Brambilla

La filosofia dell’Executive Chef Andrea Brambilla – milanese, una stella Michelin nel 2009 al Ristorante Bice di Tokyo- è il riflesso delle sue esperienze professionali, vissute a partire dal 1996 nelle cucine di alcuni tra i più importanti ristoranti
italiani nel mondo. Più di tutte lo ha ispirato la cultura giapponese: a Tokyo ha perfezionato l’arte di presentare i piatti in maniera creativa, giocando con simmetrie e asimmetrie alla ricerca di nuove regole di armonia. Il risultato è una cucina da vivere come un’esperienza multisensoriale che supera l’estetica tradizionale esaltando le caratteristiche della tradizione gastronomica italiana.